Chav ntxuav zaub mov yuav tsum ua tau raws li tus qauv huv huab cua hauv chav kawm 100000. Kev tsim chav ntxuav zaub mov tuaj yeem txo qhov puas tsuaj thiab kev loj hlob ntawm cov pwm ntawm cov khoom tsim tawm, ua kom lub neej ua haujlwm ntawm cov zaub mov ntev dua, thiab txhim kho kev ua haujlwm ntau lawm.
1. Chav huv yog dab tsi?
Chav huv, tseem hu ua chav huv uas tsis muaj plua plav, hais txog kev tshem tawm cov khoom me me, cua phem, cov kab mob thiab lwm yam pa phem hauv huab cua hauv ib qho chaw, thiab qhov kub thiab txias hauv tsev, kev huv, lub siab hauv tsev, qhov ceev ntawm huab cua thiab kev faib tawm ntawm huab cua, suab nrov, kev co, teeb pom kev zoo, thiab hluav taws xob zoo li qub raug tswj hwm hauv qee qhov kev xav tau, thiab muab chav tsim tshwj xeeb. Uas yog hais tias, txawm tias huab cua sab nraud hloov pauv li cas los xij, nws cov khoom sab hauv tsev tuaj yeem tswj tau qhov yuav tsum tau ua ntawm kev huv, kub, av noo thiab siab.
Chav huv chav kawm 100000 yog dab tsi? Hais yooj yim xwb, tus naj npawb ntawm cov khoom me me uas muaj txoj kab uas hla ≥0.5 μm ib lub cubic meter ntawm huab cua hauv chav ua haujlwm tsis pub tshaj 3.52 lab. Tus naj npawb ntawm cov khoom me me hauv huab cua tsawg dua, tus naj npawb ntawm cov hmoov av thiab cov kab mob me me dua, thiab huab cua huv dua. Chav huv chav kawm 100000 kuj xav kom chav ua haujlwm pauv huab cua 15-19 zaug hauv ib teev, thiab lub sijhawm ntxuav huab cua tom qab pauv huab cua tiav yuav tsum tsis pub tshaj 40 feeb.
2. Kev faib thaj chaw ntawm chav ua zaub mov huv si
Feem ntau, chav ua zaub mov huv si tuaj yeem muab faib ua peb thaj chaw: thaj chaw tsim khoom dav dav, thaj chaw pabcuam huv si, thiab thaj chaw tsim khoom huv si.
(1). Thaj chaw tsim khoom dav dav (cheeb chaw tsis huv): cov khoom siv raw dav dav, cov khoom tiav lawm, thaj chaw khaws cov cuab yeej, thaj chaw hloov khoom tiav lawm thiab lwm thaj chaw uas muaj kev pheej hmoo tsawg ntawm kev raug cov khoom siv raw thiab cov khoom tiav lawm, xws li chav ntim khoom sab nraud, chaw khaws khoom siv raw thiab cov khoom pabcuam, chaw khaws khoom siv ntim khoom, chav ntim khoom sab nraud, thiab lwm yam. Lub rooj cob qhia ntim khoom, chaw khaws khoom tiav lawm, thiab lwm yam.
(2). Thaj chaw pabcuam huv si: Qhov yuav tsum tau ua yog qhov thib ob, xws li kev ua cov khoom siv raw, kev ua cov khoom ntim, kev ntim khoom, chav buffer (chav unpacking), chav tsim khoom dav dav thiab chav ua tiav, chav ntim khoom noj sab hauv uas tsis tau npaj txhij thiab lwm qhov chaw uas cov khoom tiav lawm tab sis tsis raug nthuav tawm ncaj qha.
(3). Thaj chaw tsim khoom huv si: hais txog thaj chaw uas muaj qhov yuav tsum tau ua kom huv si tshaj plaws, cov neeg ua haujlwm siab thiab cov kev xav tau ib puag ncig, thiab yuav tsum tau tua kab mob thiab hloov pauv ua ntej nkag mus, xws li: thaj chaw ua cov khoom siv raw thiab cov khoom tiav lawm, chav ua khoom txias rau cov khoom noj noj tau, thiab chav txias rau cov khoom noj npaj txhij noj. Chav khaws khoom noj npaj txhij noj kom ntim, chav ntim sab hauv rau cov khoom noj npaj txhij noj, thiab lwm yam.
① Chav huv si ntawm cov khoom noj yuav tsum zam kom tsis txhob muaj kuab paug, kev sib kis kab mob, kev sib tov thiab qhov yuam kev ntau tshaj plaws thaum xaiv qhov chaw, tsim qauv, teeb tsa, tsim kho thiab kho dua tshiab.
② Lub chaw ua haujlwm huv si thiab huv si, thiab cov neeg thiab kev thauj mus los yog qhov tsim nyog.
③Yuav tsum muaj kev tswj xyuas kom tsim nyog los tiv thaiv cov neeg tsis raug cai nkag mus.
④Txuag cov ntaub ntawv tsim kho thiab kev ua tiav kev tsim kho.
⑤ Cov tsev uas muaj pa phem heev thaum lub sijhawm tsim khoom yuav tsum tau tsim rau ntawm sab cua qis ntawm thaj chaw Hoobkas uas qhov cua ntsawj loj tshaj plaws txhua xyoo puag ncig.
⑥ Thaum cov txheej txheem tsim khoom uas cuam tshuam rau ib leeg tsis tsim nyog nyob hauv tib lub tsev, yuav tsum muaj kev faib ua feem zoo ntawm cov chaw tsim khoom. Kev tsim cov khoom fermented yuav tsum muaj lub chaw ua haujlwm fermentation tshwj xeeb.
3. Cov kev cai rau thaj chaw tsim khoom huv si
① Cov txheej txheem uas xav tau kev huv si tab sis tsis tuaj yeem siv kev ntxuav kom huv si thiab cov txheej txheem uas tuaj yeem ua tiav kev ntxuav kom huv si tab sis ua haujlwm aseptically tom qab ntxuav kom huv si yuav tsum tau ua nyob rau hauv thaj chaw tsim khoom huv si.
② Ib qho chaw tsim khoom huv si uas muaj qhov chaw tsim khoom huv si yuav tsum muaj cov chaw khaws khoom thiab ua cov khoom noj uas yoo puas, cov khoom tiav lawm uas npaj txhij noj lossis cov khoom tiav ua ntej txias lossis ntim khoom zaum kawg, thiab cov chaw rau kev ua cov khoom siv raw uas tsis tuaj yeem ntxuav tau tas, kev kaw cov khoom, thiab cov chaw pwm, qhov chaw raug tshuaj tom qab ntxuav cov khoom kawg, thaj chaw npaj cov khoom ntim sab hauv thiab chav ntim khoom sab hauv, nrog rau cov chaw ua cov khoom noj thiab chav tshuaj xyuas rau kev tsim khoom noj, kev txhim kho cov yam ntxwv ntawm cov khoom noj lossis kev khaws cia, thiab lwm yam.
③Qhov chaw tsim khoom huv si yuav tsum tau teeb tsa kom zoo raws li cov txheej txheem tsim khoom thiab cov kev cai ntawm chav huv si. Cov qauv tsim kab ntau lawm yuav tsum tsis txhob ua rau muaj kev sib tshuam thiab kev tsis sib txuas.
④ Cov chaw ua haujlwm sib txuas ua ke hauv thaj chaw tsim khoom yuav tsum ua tau raws li qhov xav tau ntawm ntau yam thiab cov txheej txheem. Yog tias tsim nyog, yuav tsum muaj cov chav buffer thiab lwm yam kev ntsuas los tiv thaiv kev sib kis kab mob. Thaj chaw ntawm chav buffer yuav tsum tsis pub tsawg dua 3 square meters.
⑤ Cov khoom siv raw ua ntej thiab cov khoom tiav lawm yuav tsum tsis txhob siv tib thaj chaw huv.
⑥ Teem ib thaj chaw thiab qhov chaw hauv lub chaw ua haujlwm tsim khoom uas haum rau qhov ntsuas ntau lawm ua qhov chaw khaws cia ib ntus rau cov ntaub ntawv, cov khoom nruab nrab, cov khoom yuav tsum tau kuaj xyuas thiab cov khoom tiav, thiab yuav tsum tiv thaiv kev hla, kev tsis meej pem thiab kev ua qias tuaj.
⑦Chav tshuaj xyuas yuav tsum tau teeb tsa ywj pheej, thiab yuav tsum tau ua cov kev ntsuas kom zoo los daws nws cov pa tawm thiab cov dej ntws. Yog tias muaj cov kev cai huv huab cua rau cov txheej txheem tshuaj xyuas khoom, yuav tsum tau teeb tsa lub rooj ua haujlwm huv.
4. Cov kev cai rau cov cim qhia kev saib xyuas kev huv hauv cov chaw ua zaub mov
Qhov chaw ua zaub mov yog ib qho tseem ceeb uas cuam tshuam rau kev nyab xeeb zaub mov. Yog li ntawd, Food Partner Network tau ua kev tshawb fawb thiab kev sib tham sab hauv txog cov kev cai ntsuas kev saib xyuas rau kev huv ntawm huab cua hauv cov chaw ua zaub mov.
(1). Cov kev cai huv huv hauv cov qauv thiab cov cai
Tam sim no, cov cai tshuaj xyuas daim ntawv tso cai tsim khoom rau cov dej haus thiab cov khoom noj mis nyuj muaj cov kev cai huv huab cua rau thaj chaw ua haujlwm huv. Cov Cai Tshuaj Xyuas Daim Ntawv Tso Cai Tsim Khoom Haus (xyoo 2017) teev tseg tias qhov huv huab cua (cov khoom me me, cov kab mob sedimentation) ntawm thaj chaw tsim dej haus huv uas tau ntim yuav tsum ncav cuag chav kawm 10000 thaum tsis hloov pauv, thiab qhov chaw sau yuav tsum ncav cuag chav kawm 100, lossis qhov huv tag nrho yuav tsum ncav cuag chav kawm 1000; cov dej haus carbohydrate Thaj chaw ua haujlwm huv yuav tsum xyuas kom meej tias qhov zaus ntawm huab cua ncig ntau dua 10 zaug / teev; thaj chaw ua haujlwm ntxuav dej haus khov kho muaj cov kev cai huv huab cua sib txawv raws li cov yam ntxwv thiab cov txheej txheem xav tau ntawm ntau hom dej haus khov kho;
Lwm hom chaw ua haujlwm ntxuav dej haus yuav tsum ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua kom huv huab cua. Qhov huv huab cua thaum tsis hloov pauv yuav tsum ncav cuag tsawg kawg yog chav kawm 100000 qhov yuav tsum tau ua, xws li kev tsim cov khoom haus tsis ncaj qha xws li cov kua dej concentrated (kua txiv hmab txiv ntoo, pulps) rau kev lag luam zaub mov, thiab lwm yam. Qhov yuav tsum tau ua no yuav raug zam.
Cov cai tshuaj xyuas ntxaws ntxaws rau cov xwm txheej tso cai rau kev tsim cov khoom noj mis nyuj (xyoo 2010) thiab "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) yuav tsum tau kom tag nrho cov kab mob hauv huab cua hauv thaj chaw ua haujlwm ntxuav mis nyuj yuav tsum tswj tau qis dua 30CFU / tais, thiab cov cai ntxaws ntxaws kuj xav kom cov tuam txhab xa daim ntawv qhia txog kev ntxuav huab cua txhua xyoo uas tau muab los ntawm lub koom haum tshuaj xyuas tsim nyog.
Hauv "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) thiab qee cov khoom tsim kev huv, cov ntsiab lus soj ntsuam, cov ntsuas kev soj ntsuam thiab kev soj ntsuam zaus ntawm cov kab mob ib puag ncig hauv thaj chaw ua khoom feem ntau yog cuam tshuam hauv daim ntawv ntawm cov ntawv ntxiv, muab cov tuam txhab tsim khoom noj muab cov lus qhia soj ntsuam.
Piv txwv li, "Lub Tebchaws Cov Txheej Txheem Kev Nyab Xeeb Khoom Noj thiab Kev Cai Huv rau Kev Tsim Khoom Haus" (GB 12695) pom zoo kom ntxuav cov huab cua ib puag ncig (cov kab mob nyob hauv (Static)) ≤10 daim / (φ90mm · 0.5h).
(2). Cov kev cai rau kev saib xyuas cov cim qhia ntawm ntau qib kev huv sib txawv
Raws li cov ntaub ntawv saum toj no, nws tuaj yeem pom tias cov kev cai rau kev huv huab cua hauv txoj kev txheem yog tsom mus rau thaj chaw tsim khoom huv. Raws li GB14881 Daim Ntawv Qhia Kev Siv: "Cov chaw tsim khoom huv feem ntau suav nrog qhov chaw khaws cia thiab ua ntej ua ntej txias kawg lossis ntim cov khoom noj uas lwj, cov khoom noj ib nrab tiav lawm lossis cov khoom tiav lawm, thiab cov khoom siv raw ua ntej ua tiav, molding thiab cov khoom ntim rau cov khoom noj uas tsis yog sterile. Cov chaw raug ua ntej cov khoom noj nkag mus rau hauv thaj chaw ntim khoom tom qab sterilization, thiab lwm qhov chaw ua khoom noj thiab tuav nrog kev pheej hmoo siab ntawm kev ua qias tuaj."
Cov cai thiab cov qauv ntxaws ntxaws rau kev tshuaj xyuas cov dej haus thiab cov khoom noj mis nyuj kom meej meej yuav tsum tau ua kom cov ntsuas huab cua ib puag ncig suav nrog cov khoom me me thiab cov kab mob me me, thiab nws yog qhov tsim nyog los saib xyuas tsis tu ncua seb qhov huv ntawm thaj chaw ua haujlwm ntxuav puas ua raws li tus qauv. GB 12695 thiab GB 12693 xav kom ntsuas cov kab mob sedimentation raws li txoj kev sedimentation ntuj hauv GB / T 18204.3.
Cov "Txoj Cai Kev Nyab Xeeb Khoom Noj Hauv Tebchaws rau Cov Khoom Noj Uas Muaj Cov Qauv Rau Cov Hom Phiaj Kho Mob Tshwj Xeeb" (GB 29923) thiab "Txoj Kev Npaj Tshuaj Xyuas Kev Tsim Khoom Rau Cov Khoom Noj Khoom Haus Hauv Kev Ua Si" uas tau muab los ntawm Beijing, Jiangsu thiab lwm qhov chaw qhia meej tias cov hmoov av (cov khoom me me uas raug tshem tawm) raug ntsuas raws li GB / T 16292. Qhov xwm txheej yog qhov tsis hloov pauv.
5. Lub tshuab ntxuav chav ua haujlwm li cas?
Hom 1: Lub hauv paus ntsiab lus ua haujlwm ntawm chav tswj huab cua + lub tshuab lim cua + cov kav dej huv thiab cov kav dej rwb thaiv tsev + HEPA lub thawv + cov kav dej rov qab huv chav huv txuas ntxiv mus ncig thiab ua kom cov huab cua tshiab rau hauv chav ua haujlwm huv kom ua tiav qhov kev huv ntawm qhov chaw tsim khoom.
Hom 2: Lub hauv paus ntsiab lus ua haujlwm ntawm FFU industrial cua purifier ntsia rau ntawm lub qab nthab ntawm chav ua haujlwm huv si kom ncaj qha muab cua rau chav huv si + rov qab cua system + qab nthab-mounted cua txias rau txias. Daim ntawv no feem ntau yog siv rau hauv cov xwm txheej uas qhov kev xav tau kev huv si ib puag ncig tsis siab heev, thiab tus nqi qis dua. Xws li cov rooj sib tham tsim khoom noj khoom haus, cov haujlwm kuaj lub cev thiab tshuaj lom neeg, chav ntim khoom, cov rooj sib tham tsim khoom siv tshuaj pleev ib ce, thiab lwm yam.
Kev xaiv cov qauv tsim sib txawv ntawm cov cua xa khoom thiab cov cua rov qab los hauv cov chav huv yog qhov txiav txim siab tseem ceeb hauv kev txiav txim siab txog qib kev huv sib txawv ntawm cov chav huv.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Kaum Hli-19-2023